Houblon pellets Sorachi Ace de BarthHaas - récolte 2021

Le houblon Sorachi Ace, variété originaire du Japon, est à double usage aromatique et amérisant et présente un taux d'acides alpha de 9,7%. Sa lignée est issue du Saaz et du Brewer's Gold.

Sorachi Ace se caractérise par des saveurs distinctives d'herbes, d'agrumes et de noix de coco, apportant une complexité aromatique et une amertume douce, grâce à son faible taux de cohumulone. Il est particulièrement apprécié dans le brassage de styles tels que les Lager, Pilsner, Saison, Witbier, Pale Ale et IPA.

La production de Sorachi Ace est aujourd'hui limitée aux États-Unis, avec des discussions en cours sur la possibilité de l'arrêter.

Son objectif initial de sélection était de développer une variété similaire au Saaz, mais avec une teneur plus élevée en acides alpha.

Alternatives : Sabro, Southern Cross, Saaz