Levure sèche New England Lallemand - LalBrew

La levure sèche Lallemand New England est une souche spécialement sélectionnée pour sa capacité à produire des esters fruités, notamment des arômes de fruits tropicaux et de fruits à noyaux, typiques des styles de bière comme la East Coast IPA et la New England IPA ou NEIPA.

Cette souche de levure est reconnue pour son accentuation de la biotransformation grâce à la synthèse de l’enzyme β-glucosidase, c'est-à-dire une interaction chimique entre la levure et certains composés du houblon, qui peut conduire à l'intensification des arômes et saveurs fruitées de la bière.

La levure Lallemand New England a une atténuation moyenne à élevée et une floculation moyenne.

Alternative : Verdant IPA, S-33